Un platillo nutritivo: sopa de legumbres🌱🍲

Recetas Caldos, Legumbre, Legumbres en sopa, Leguminosas, Recetas con frijol, Recetas con leguminosas, Sopas Rocío Bou 2 abril, 2025

Un platillo nutritivo: sopa de legumbres🌱🍲

Las legumbres son una excelente fuente de nutrientes, y además, son deliciosas y amigables con el medio ambiente. Esta receta, es muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos, combinando diferentes legumbres como frijoles, garbanzos o chícharos, acompañado con distintas especias, como el perejil. Te invito a disfrutar 🌿

Ingredientes:

🫘 1/2 taza de frijoles (pueden ser negros, bayos o pintos)
🥔 1/2 taza de garbanzos (remojados previamente)
🌱 1/2 taza de chícharos (pueden ser frescos o congelados)
🌿 Un manojo pequeño de perejil fresco (puedes usar cilantro si prefieres)
🧅 1 cebolla morada o blanca (picada finamente)
🧄 2 dientes de ajo (picados o machacados)
🥕 1 zanahoria (pelada y picada en cubos pequeños)
🫑 1 pimiento (opcional)
🥄 1 cucharada de aceite
💧 6 tazas de agua
🍋 Jugo de medio limón (opcional, para darle un toque fresco)

Instrucciones:

Si usas frijoles y garbanzos secos, asegúrate de remojarlos la noche anterior. Si usas legumbres enlatadas o precocidas, simplemente enjuágalas bien. Los chícharos pueden ser frescos o congelados, según tu preferencia.
En una olla grande, agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade los frijoles, garbanzos y chícharos a la olla. Vierte el caldo vegetal (o agua) y lleva a ebullición. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las legumbres estén bien cocidas.
Agrega las zanahorias y el pimiento morrón (si lo estás usando). Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona y agrega el jugo de limón.
Justo antes de servir, agrega el perejil fresco picado para darle un sabor fresco y aromático.
Sirve caliente, acompañado de pan integral o tortillas si lo prefieres.🍽️

Consejos adicionales:

Si te gusta una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las legumbres con un tenedor o una licuadora de mano, y luego devolverlas a la olla.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar especias como comino o cúrcuma durante la cocción.
Esta receta es muy versátil, por lo que puedes agregar otras verduras de temporada como calabacita o espinacas.

¡La sopa de leguminosas es perfecta para toda la familia y te mantendrá lleno de energía durante todo el día! 🌟