El salmorejo es una de las joyas de la cocina andaluza, una sopa fría, espesa y deliciosa que te refresca en los días calurosos y, al mismo tiempo, tiene un gran sabor. Con solo unos pocos ingredientes frescos, puedes preparar este plato que es ideal como entrante o incluso para una merienda ligera.

Ingredientes:

🍅 1 kg de tomates maduros
🥖 200 g de pan de hogaza (mejor si es del día anterior)
🧄 1 diente de ajo
🧴 Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 80 ml)
🍋 Un chorrito de vinagre (opcional, pero le da un toque ácido)

Instrucciones:

1. Lavar los tomates: Comienza por lavar bien los tomates y córtalos en trozos grandes. No es necesario pelarlos, ya que se licuarán y luego se colarán.
2. Hidratar el pan: Si el pan es del día anterior, córtalo en trozos y colócalo en un bol. Agrega un poco de agua para que se hidraten y se ablanden. No hace falta que quede muy mojado, solo que sea más fácil de triturar.
3. Triturar los ingredientes: En una batidora o procesador de alimentos, agrega los tomates, el pan hidratado, el diente de ajo pelado, y un chorrito de vinagre. Tritura todo hasta conseguir una crema suave.
4. Añadir el aceite y la sal: Una vez que tengas la mezcla bien triturada, añade el aceite de oliva y la sal al gusto. Vuelve a batir para que se emulsione bien y la textura sea aún más cremosa.
5. Colar (opcional): Si prefieres un salmorejo aún más fino, puedes colar la mezcla para eliminar cualquier resto de piel del tomate o trozos de pan. Esto es opcional, ya que algunos prefieren la textura más rústica.
6. Refrigerar: Deja reposar el salmorejo en la nevera durante al menos una hora para que se enfríe bien y los sabores se intensifiquen.

Servir:

Sirve el salmorejo bien frío en platos hondos. Puedes acompañarlo con trocitos de huevo duro picado y un chorrito más de aceite de oliva por encima. ¡Listo para disfrutar! 😋

Consejos:

• Si te gusta un toque más cremoso, puedes añadir un poco de huevo duro en la mezcla al triturar.
• Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de pan.

¡Que aproveche! Y si te animas, comparte tu versión en redes sociales con el hashtag #SalmorejoCasero 🍽️

¿Te gusta la receta? ¡Es fácil y deliciosa! 😄

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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