Receta de Poke Bowl de Atún 🥗🍣

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Ingredientes:

🧅 1 taza de arroz de sushi o arroz integral cocido
🍣 200 g de atún fresco (de grado sushi)
🥑 1/2 aguacate, cortado en cubos
🥒 1/4 pepino, en rodajas finas

🥒 1/2 taza de edamames
🥕 1 zanahoria rallada
🌿 2 cucharadas de cebolla verde picada
🍚 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

🍋 1 cucharadita de aceite de sésamo
🧄 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
🌶️ 1 cucharadita de picante o chile rebanado (opcional, para los que les gusta el picante)

Instrucciones:

Cortar el atún: Corta el atún fresco en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
Preparar la marinada: En un bol pequeño, mezcla el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el vinagre de arroz (si decides usarlo). Añade los cubos de atún y deja marinar en la nevera durante unos 15 minutos.
Montar el poke bowl: Coloca el arroz cocido en la base de un tazón grande. Encima, distribuye el atún marinado, el aguacate, el pepino, los edamames, la zanahoria rallada y la cebolla verde.
Añadir los toques finales: Espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima para dar un toque crujiente.

¡Disfruta! 🌟

Disclaimer: El consumo de pescado crudo, como el atún, no es recomendable para mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos debilitados, niños pequeños y personas mayores. Asegúrate de que el atún sea de calidad grado sushi para reducir el riesgo de infecciones bacterianas o parasitarias.

Las mujeres embarazadas no deben consumir atún crudo (ni otros pescados crudos) principalmente por dos razones:

Riesgo de infecciones bacterianas y parasitarias: El pescado crudo puede contener bacterias como Listeria, Salmonella, y parásitos como Anisakis, que pueden causar infecciones graves en las mujeres embarazadas. Las infecciones por Listeria son particularmente preocupantes, ya que pueden atravesar la placenta y causar complicaciones como aborto espontáneo, parto prematuro o infecciones graves en el bebé.
Alto contenido de mercurio: Aunque el riesgo de mercurio está más relacionado con ciertos tipos de atún (como el atún rojo), el consumo de pescado con altos niveles de mercurio puede afectar el desarrollo neurológico del bebé. Incluso en pescados cocidos, las embarazadas deben limitar la ingesta de atún con alto contenido de mercurio

Las indicaciones sobre la restricción del consumo de atún crudo y otros pescados crudos durante el embarazo provienen de organizaciones de salud pública y agencias especializadas en seguridad alimentaria y nutrición, tales como:

Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC): El CDC emite advertencias sobre los riesgos asociados con el consumo de alimentos contaminados con Listeria y otros patógenos, especialmente en mujeres embarazadas.
Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA): La FDA ofrece recomendaciones claras sobre el consumo de pescados, advirtiendo a las mujeres embarazadas que eviten ciertos pescados crudos debido a la posible contaminación con mercurio y bacterias.
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG): Esta organización proporciona pautas para las embarazadas sobre la seguridad alimentaria, advirtiendo contra el consumo de pescados crudos o mal cocidos debido al riesgo de infecciones y otros contaminantes.
Organización Mundial de la Salud (OMS): La OMS también proporciona pautas generales de seguridad alimentaria que recomiendan evitar pescados crudos durante el embarazo para prevenir infecciones.