Mole Chiapaneco saludable y delicioso
Ingredientes:
- 🌶️ 4 chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 🌶️ 2 chiles mulatos, desvenados y sin semillas
- 🌶️ 2 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
- 🥜 1/2 taza de cacahuates sin sal
- 🌻 1/4 taza de semillas de ajonjolí
- 🍫 1 tablilla de chocolate mexicano
- 🍅 3 tomates medianos, asados
- 🌽 1 tortilla de maíz, tostada
- 🌻 4 cucharadas de aceite vegetal
- 🧅 1 cebolla, picada finamente
- 🧄 3 dientes de ajo, picados
- 🍲 8 tazas de caldo de pollo
- 🐔 1 pollo entero, cocido y cortado en piezas
- 🌿 Ramitas de cilantro para decorar
Instrucciones:
Prepara los chiles:
- Tostar los chiles anchos, mulatos y pasilla en un comal a fuego medio hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen. Remojarlos en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Tuesta los ingredientes:
- En una sartén grande, tostar los cacahuates y las semillas de ajonjolí hasta que estén dorados. Reservar.
- Tostar la tortilla de maíz hasta que esté dorada y crujiente. Reservar.
Haz el mole:
- En la misma sartén, con el aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir los chiles remojados y los tomates asados. Cocinar durante unos minutos.
- Agregar los cacahuates, las semillas de ajonjolí, la tortilla tostada y la tablilla de chocolate. Cocinar hasta que el chocolate se derrita.
- Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla suave, agregando caldo de pollo según sea necesario para facilitar el licuado.
Cocina el mole:
- En una olla grande, verter la mezcla de mole y añadir el caldo de pollo restante. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y esté bien integrada.
- Sazonar con sal al gusto.
- Añadir las piezas de pollo cocido al mole y cocinar durante unos minutos para que se impregnen de sabor.
- Servir caliente, decorado con ramitas de cilantro.
Beneficios Nutricionales:
- 🌶️ Chiles Anchos, Mulatos y Pasilla: Ricos en vitaminas A y C, antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células del daño.
- 🥜 Cacahuates: Fuente de proteínas y grasas saludables, que contribuyen a la salud del corazón y a mantener niveles de energía estables.
- 🌻 Semillas de Ajonjolí: Ricas en calcio, magnesio y hierro, esenciales para la salud ósea y la producción de energía.
- 🍫 Chocolate Mexicano: Contiene flavonoides que mejoran la salud cardiovascular y pueden ayudar a reducir la presión arterial.
- 🍅 Tomates: Altos en licopeno, un antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
- 🧄 Ajo: Con propiedades antibacterianas y antivirales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- 🐔 Pollo: Excelente fuente de proteínas magras que contribuyen a la reparación y crecimiento muscular.
- 🌿 Cilantro: Rico en vitaminas A, C y K, y ayuda en la digestión y desintoxicación del cuerpo.
¡Disfruta de este delicioso mole chiapaneco, no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud!
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