Mole Chiapaneco saludable y delicioso

Recetas Comida beneficiosa, Comida completa, Comida deliciosa, Comida saludable, Recetas deliciosas, Recetas saludables, Recetas sanas, Recetas tradicionales Rocío Bou 18 julio, 2024

Prepara los chiles:

Tostar los chiles anchos, mulatos y pasilla en un comal a fuego medio hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen. Remojarlos en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Tuesta los ingredientes:

En una sartén grande, tostar los cacahuates y las semillas de ajonjolí hasta que estén dorados. Reservar.
Tostar la tortilla de maíz hasta que esté dorada y crujiente. Reservar.

Haz el mole:

En la misma sartén, con el aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir los chiles remojados y los tomates asados. Cocinar durante unos minutos.
Agregar los cacahuates, las semillas de ajonjolí, la tortilla tostada y la tablilla de chocolate. Cocinar hasta que el chocolate se derrita.
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla suave, agregando caldo de pollo según sea necesario para facilitar el licuado.

Cocina el mole:

En una olla grande, verter la mezcla de mole y añadir el caldo de pollo restante. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y esté bien integrada.
Sazonar con sal al gusto.

Añadir las piezas de pollo cocido al mole y cocinar durante unos minutos para que se impregnen de sabor.
Servir caliente, decorado con ramitas de cilantro.

🌶️ Chiles Anchos, Mulatos y Pasilla: Ricos en vitaminas A y C, antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células del daño.
🥜 Cacahuates: Fuente de proteínas y grasas saludables, que contribuyen a la salud del corazón y a mantener niveles de energía estables.
🌻 Semillas de Ajonjolí: Ricas en calcio, magnesio y hierro, esenciales para la salud ósea y la producción de energía.
🍫 Chocolate Mexicano: Contiene flavonoides que mejoran la salud cardiovascular y pueden ayudar a reducir la presión arterial.
🍅 Tomates: Altos en licopeno, un antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
🧄 Ajo: Con propiedades antibacterianas y antivirales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
🐔 Pollo: Excelente fuente de proteínas magras que contribuyen a la reparación y crecimiento muscular.
🌿 Cilantro: Rico en vitaminas A, C y K, y ayuda en la digestión y desintoxicación del cuerpo.

¡Disfruta de este delicioso mole chiapaneco, no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud!

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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