🍅 Ingredientes:

• 🍅 4 jitomates grandes, firmes y frescos
• 🥔 2 papas medianas, peladas y en cubitos
• 🥚 2 huevos
• 🥑 1 aguacate maduro
• 🍋 Jugo de medio limón
• 🌿 Perejil fresco picado para decorar

👩‍🍳 Preparación:

1. Prepara los jitomates: Corta la parte superior de cada jitomate y retira cuidadosamente la pulpa con una cuchara. Escúrrelos boca abajo para eliminar el exceso de jugo.
2. Cocina las verduras: Hierve las papas hasta que estén tiernas. Cocina los huevos en otra olla por 10 minutos, enfríalos, pélalos y pícalos.
3. Prepara el relleno: En un tazón, mezcla las papas y los huevos picados. Agrega el aguacate en cubos y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve suavemente para que el aguacate se mezcle bien pero sin deshacerse.
4. Rellena y decora: Rellena cada jitomate con la ensalada y decora con perejil fresco picado.

¡Listo! Ahora tienes una receta de jitomates rellenos con ensalada de aguacate, perfecta para una comida fresca y deliciosa.

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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