Coditos con alubias en salsa de verduras 🌱🍅

Recetas Coditos, Nutrióloga, Pasta, Pasta con alubias, Pasta con salsa de verduras, Recetas con verduras, Recetas fáciles, Recetas sin carne Rocío Bou 9 diciembre, 2024

Coditos con alubias en salsa de verduras 🌱🍅

¿Estás buscando una receta deliciosa, nutritiva y fácil de preparar? Hoy te comparto una opción que combina pasta con legumbres y vegetales para un platillo reconfortante y lleno de sabor. ¡Manos a la obra! 👐

📝 Ingredientes (Para 4 porciones):

🍝 Coditos – 200 g
🫘 Alubias cocidas – 1 taza
🍅 Jitomates – 2 piezas medianas, picados
🧅 Echalotes – 2 piezas, picados finamente
🥫 Salsa de jitomate – 1 taza
🌱 Chícharos – 1/2 taza (pueden ser frescos o congelados)
🧄 Ajo – 2 dientes, picados
🥄 Aceite de oliva – 2 cucharadas
🧂 Sal y pimienta – una pizca
🌿 Orégano seco – 1 cucharadita

👩‍🍳 Preparación:

Cocinar la pasta 🍝
En una olla grande con agua hirviendo y un poco de sal, cocina los coditos según las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y reserva.
Sofreír las verduras 🧅🧄
Agrega los echalotes, el aceite y el ajo a un sartén y sofríe hasta que se doren ligeramente.
Incorpora los jitomates y chícharos 🍅🌱
Añade los jitomates picados y cocina hasta que se deshagan un poco y suelten sus jugos. Agrega los chícharos y cocina por 3 minutos más.
Agregar las alubias y la salsa de jitomate 🫘🥫
Incorpora las alubias cocidas y la salsa de jitomate a la sartén. Mezcla bien, sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Mezclar la pasta con la salsa 🍝🥫
Añade los coditos cocidos a la sartén y mezcla todo cuidadosamente para que se impregnen de la salsa. Cocina por un par de minutos más.
Servir y disfrutar 🧀🍽️

🍴 Tips para personalizar la receta:

Si prefieres una versión con más fibra, puedes usar pasta integral o de legumbres.
Agrega tus hierbas favoritas como albahaca fresca o perejil para un toque extra de sabor. 🌿
Para un toque picante, incluye un poco de chile seco o salsa picante. 🌶️

¡Espero que te animes a preparar esta receta! Si lo haces, no olvides contarme qué tal te quedó. 😊✨