🌱 Caldo de betabel: una delicia nutritiva.

Recetas Rocío Bou 18 octubre, 2025

🌱 Caldo de betabel: una delicia nutritiva.

Esta sopa de betabel es deliciosa; combina el dulzor con una textura sedosa que es reconfortante. Además; aporta vitaminas, antioxidantes y color. El betabel, también conocido como remolacha, es un tesoro nutricional: contiene vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico; ácido fólico, esencial para la salud celular; y minerales como potasio y hierro, que ayudan a mantener la energía y la función muscular.

Pero eso no es todo: los betabeles son ricos en betalaínas, un antioxidante que protege las células del estrés oxidativo y contribuye a la salud del corazón. ¿Te animas a transformar al betabel?

Ingredientes (4 porciones)

🥕 4 betabeles medianos, pelados y cortados en cubos
🧅 1 cebolla mediana, picada
🧄 2 dientes de ajo, finamente picados
🥕 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
🥔 1 papa pequeña, pelada y cortada en cubos
🥣 1 litro de caldo de verduras (o agua)
🫒 1 cucharada de aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta
🥛 yogur natural para servir (opcional)
🌿 Hojas de cilantro fresco o perejil para decorar

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes y aromáticos.
Agrega los betabeles, la zanahoria y la papa. Revuelve por un minuto y agrega el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
Cocina a fuego lento, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 25–30 minutos, o hasta que los betabeles y las verduras estén tiernos.
Retira del fuego y usa una licuadora o procesador de alimentos para licuar la mitad de la preparación. Guarda unos trozos y picados en cubos o ráyalos. Ajusta la consistencia agregando un poco más de caldo si es necesario.
Añade sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Sirve caliente, decorada con un poco de yogur o jocoque y hojas de cilantro o perejil.